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Libro Eticarianismo

Libro "Eticarianismo: Un puente para hacerse Vegano sin amargarse"

 

    ¿Os animáis a hacer una dieta más respetuosa con los animales y con el medio ambiente en general? No es tan difícil, os lo prometo.

Cuando empezamos una dieta para hacernos eticarianos o vegetarianos, e incluso para irnos aproximando al veganismo, el cambio puede parecer complicado y lo más fácil o recomendable puede ser encontrar sustitutos para la forma de comer tradicional, desgraciadamente demasiado basada en productos animales.

Desde el enlace de arriba a la izquierda podéis ver los fundamentos de la dieta eticariana y/o comprar el libro "Eticarianismo".

Ahora vamos a ver ejemplos concretos de productos que os pueden facilitar las cosas, para que no echéis de menos sabores, texturas, accesibilidades o rapidez de cocinado. Vaya por delante que no son más que recomendaciones personales que bien pueden no coincidir con vuestros gustos concretos, así que no dejéis de probar o experimentar distintas cosas.

Iré añadiendo más (y algún producto podrá irse quedando obsoleto)

 

 

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Hay bastante variedad de leches vegetales (soja [probad la ligera que lleva añadido de calcio, que diría que es la más parecida a la leche normal; o la ligera, sin calcio, de la marca Alpro, mejor aún], arroz, coco, avena, ...), y si os gustan son la opción recomendada, pero si por algún motivo no queréis prescindir de leche auténtica, vuestra elección debe ser la leche ecológica... y, respecto a la leche tradicional, os lo agradecerá también el paladar y la salud.

 

Los huevos... ecológicos o camperos, por supuesto (o caseros si tenéis opción de criar vuestras propias gallinas)

 

He probado unas cuantas "natas" vegetales para cocinar y mi 10 es para la de la foto.

También he probado unos cuantos quesos vegetales, pero en este caso debo reconocer que no he dado con ninguno que se asemeje realmente a los auténticos.

En cuanto a yogures y semejantes, sí que los hay muy logrados a base de soja. No os perdáis los postres de chocolate y vainilla de la marca Sojasun, por ejemplo.

 

Hay opciones muy accesibles de mayonesas con huevos camperos, y las de la foto son dos de ellas.

De todas formas, la mayonesa vegetal (receta en el libro y, de regalo, AQUÍ) es casi igual a la de huevo en textura y sabor.

 

 

Las margarinas fijaos que sean 100% vegetales.... aunque en éstas parece que la grasa de palma no la podemos evitar, algunas empresas como nestlé han mostrado una buena disposición para que su aceite de palma sea sostenible.

 

  

Tenemos disponibles multitud de hamburguesas vegetales. Éstas (o las "Provenzal" de SOJASUN y VARIAS MÁS DE LAS DE SORIA NATURAL) son de las buenas. Añadid ketchup, lechuga, cebolla frita o lo que prefiráis y la envidia la daréis vosotros a l@s carnívor@s.

(Con la llegada de la gama Garden Gourmet de Nestlé, esas hamburguesas antes mencionadas se quedan atrás)

 

Ah... la hamburguesa de pescado de McDonald´s es de pesca sostenible certificada (pedidla sin queso).

Será cosa buena si os tomáis la molestia de escribir a los email de atención al consumidor de esta y otras cadenas de comida rápida animándolas a incluir en sus menús opciones vegetarianas o eticarianas. Hay que fomentar la demanda o no habrá oferta.

 

También hay multitud de salchichas vegetarianas. Éstas de marca Wolf, con clara de huevo campero, son una imitación perfecta de las de carne.

 

Hay muchas pastillas de caldo saborizantes, algunas de las cuales nos darán sabores que imitarán muy bien a los de carne. En combinación por ejemplo con garbanzos precocidos o arroz de ese de "1 minuto en microondas", tendréis una rápida comida sabrosa con una breve pasada por sartén.

 

¿Qué tal unos pimientazos de El Bierzo? Con unos minutos a la sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y sal gorda no necesitan más acompañamiento.

 

La soja texturizada es un versátil sustituto de la carne en textura y en sabor, hidratada (mismo volumen de líquido que de soja) con caldo vegetal y luego añadiendo salsas.

(La tenéis en el libro pero, de regalo, aQUÍ OS PASO UNA RECETA DE SEITÁN, QUE ES ALGO PARECIDo a la carne)

 

Esta Nueva gama de Nestlé está superlograda... mejor que muchos de los equivalentes de carne :-).

 

Hasta Lidl tiene ya aceptables albóndigas, hamburguesas, escalopes y "San Jacobos" Vegetarianos a buenos precios....

 

^ Estupendos embutidos sin carne y con el Huevo Campero.

 

https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/aceite-de-palma

^ NO PERDÁIS DE VISTA EL ACEITE DE PALMA... PARA EVITARLO, cosa que no era fácil por ejemplo en galletas pero cada vez más marcas prescinden de éste. Hay marcas que incluso destacan en las cajas que usan aceite sano... y uno mira los ingredientes y sí, tienen un poquito de ese aceite sano pero también tienen el de palma.

 

El chorizo es de los alimentos más difíciles de simular de forma efectiva en versión vegana. Aquí tenéis una aproximación de sabor fuerte: calabizo.com

y, a continuación, otra aproximación de sabor más suave y que, de entre los que he probado, son los mejores:

 


 

Al fin tenemos en España lo que dice ser lo más parecido a auténtica carne, con ingredientes totalmente vegetales. Las hamburguesas saben verdaderamente a hamburguesa de ternera. Las salchichas asemejan el sabor de la carne de cerdo, aunque diría que están más especiadas de lo recomendable.

De momento (junio de 2019) son productos caros (unos tres euros la unidad) y que no se consiguen en muchos sitios, pero suponen un avance más.

 

[Junio de 2020] Atención a la hamburguesa Vegana de Lidl, para mi gusto incluso de sabor más equilibrado que la anterior, y de mejor precio:

...y atención al queso Vegano también disponible en Lidl, de sabor muy conseguido y que también sirve para fundir:

 

 

Enero de 2021: Atentos a la ampliación de la gama NEXT LEVEL de LIDL:

"Carne" picada, salchichas, hamburguesas de pollo, escalopes, ....

¡Excelente!

 


 

Voy ahora con un apartado dedicado a productos Veganos de esos que solo se consiguen en tiendas especializadas. He gastado decenas de euros en probar distintos productos y unos cuantos se los han comido mis perretes o han acabado en la basura. No voy a meterme con ningún producto, porque además para gustos colores, pero sí quiero reseñar los que me parecen más conseguidos para así haceros más fácil acertar:

 

Hamburguesas ya os he señalado: Las de Lidl; son tan buenas como las mejores y más baratas y accesibles.

En imitación de pollo, tanto hamburguesas como nuggets y alguna otra cosa, destacar la marca Fry´s.

Atención al chorizo y la morcilla de marca Avus, que a la plancha (o ligeramente cocidos) están realmente ricos... no así en crudo aunque por su aspecto puedan aparentar embutido de consumo tal cual.

Espectacular el bacon de Vegan Nutrition.

Sorprenentes los calamares de Divina Teresa.

 


 

Al fin, Mercadona está incorporando a sus supermercados productos Vegetarianos que son una buena imitación de los de carne:

y Carrefour pega fuerte con la ampliación de su gama Veggie, asemejándola a la Next Level de Lidl pero con sabores menos especiados.

 

Cada vez más grandes marcas se animan con conseguidas versiones vegetales de sus productos... lo cual está claro que hacen para no perderse a este tipo de consumidor en aumento, por interés económico, pero también hacen que más gente se anime a comer así :-)